近日,根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國家衛(wèi)生計生委2013年第11號公告公布了4項新食品安全國家標準,分別是《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》(GB29922-2013)、《特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》(GB29923-2013)、《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)和《預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》(GB13432-2013)。
其中，《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)是在清理整合現(xiàn)行食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準、行業(yè)標準以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準中致病菌限量規(guī)定基礎(chǔ)上,結(jié)合我國食品中致病菌的風險監(jiān)測結(jié)果和食品生產(chǎn)加工、貯藏銷售和消費過程中致病菌狀況的變化等科學依據(jù),借鑒了國際食品法典委員會和其他國家的相關(guān)標準而制定的一項食品安全通用標準。本標準涵蓋了肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅果籽實類制品等11大類食品中的沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌的限量規(guī)定,并明確了相應(yīng)的檢測方法標準。
2022年，GB29921正式更名為《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品中致病菌限量》
本標準代替 ＧＢ２９９２１—２０１３《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》。
本標準與 ＧＢ２９９２１—２０１３相比，主要變化如下：
———修改了標準名稱；
———修改了“范圍”的描述；
———修改了“應(yīng)用原則”的描述；
———增加了乳制品和特殊膳食用食品的致病菌限量要求；
———修改了“表１預(yù)包裝食品中致病菌限量標準”中的部分內(nèi)容；
———增加了“附錄 Ａ 食品類別（名稱）說明”
