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一、應(yīng)用背景
大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，目前已被廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作中。大腸菌群多存在于溫血?jiǎng)游锛S便、人類經(jīng)?；顒?dòng)的場(chǎng)所以及有糞便污染的地方，大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品及食品生產(chǎn)過(guò)程中受污染的程度。紙片法檢測(cè)大腸菌群，1994年被正式列入餐（飲）具消毒效果監(jiān)測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。隨后，紙片法被各地衛(wèi)生防疫部門和餐飲企業(yè)廣泛使用。
環(huán)凱自主研發(fā)生產(chǎn)的干式餐具大腸菌群檢驗(yàn)紙片，以經(jīng)濟(jì)、方便、快捷等優(yōu)點(diǎn)給檢驗(yàn)工作帶來(lái)很大的便利。為了讓用戶使用紙片法檢驗(yàn)餐具大腸菌群更加便捷，環(huán)凱在原有干式大腸菌群檢驗(yàn)紙片的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，現(xiàn)推出開(kāi)袋即用的濕式餐具大腸菌群檢驗(yàn)紙片新產(chǎn)品。與干式餐具大腸菌群檢驗(yàn)紙片相比，濕式餐具大腸菌群檢驗(yàn)紙片開(kāi)袋取出紙片直接貼于采樣點(diǎn)上即可，免采樣前加水潤(rùn)濕紙片的操作，更加的省時(shí)省力！
二、應(yīng)用產(chǎn)品
環(huán)凱濕式餐具大腸菌群檢驗(yàn)紙片的產(chǎn)品信息
產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格類型 | 儲(chǔ)存條件 | 有效期 |
060061 | 10包/盒（10片/包），配100個(gè)兩連無(wú)菌袋裝 | 2℃～8℃ | 一年 |
三、應(yīng)用實(shí)例
1、檢驗(yàn)物品準(zhǔn)備：（濕式）餐具大腸菌群檢驗(yàn)紙片、75%消毒酒精棉球、無(wú)菌鑷子（經(jīng)高壓或高溫滅菌或75%酒精棉擦拭后用酒精燈灼燒滅菌）、打火機(jī)、酒精燈，油性記號(hào)筆、廢物杯等。
2、大腸菌群（紙片法）指標(biāo)的餐（飲）具采樣
2.1 筷子采樣步驟：
2.1.1 然后用75%酒精棉擦拭消毒雙手和檢驗(yàn)臺(tái)，點(diǎn)燃酒精燈，用75%酒精棉球擦拭紙片包裝袋袋口，在酒精燈旁撕開(kāi)，然后打開(kāi)裝有兩連無(wú)菌袋的封口袋袋口，取出兩連無(wú)菌袋，用無(wú)菌的鑷子從中夾取出濕紙片。
2.1.2 立即將濕紙片置于兩連無(wú)菌袋中，每袋各放入1片濕紙片。(每張濕紙片的面積是25cm2，每份兩連袋所放紙片總面積50 cm2)
2.1.3 以5根筷子為一件樣品，將筷子下段（進(jìn)口端約5cm）插進(jìn)兩連無(wú)菌袋中，在濕紙片上進(jìn)行涂抹，每件樣品涂抹兩張大腸菌群快速檢驗(yàn)濕紙片。
2.2 其它餐飲具（如，碗）采樣步驟：
2.2.1 用無(wú)菌的鑷子從紙片包裝中夾取出濕紙片，立即貼于餐（飲）具通常與食物或口唇接觸的內(nèi)壁表面或與口唇接觸處，每件貼兩張大腸菌群快速檢驗(yàn)濕紙片。
2.2.2 30秒后用無(wú)菌鑷子取下，置于兩連無(wú)菌袋中。（進(jìn)行不同樣品采樣時(shí)需更換無(wú)菌鑷子或鑷子重新滅菌，避免交叉污染）
2.3 采樣完畢后，可將已采樣的兩連無(wú)菌袋每5份裝回原封口袋中，置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，袋口拉鏈無(wú)需粘住，或?qū)蛇B無(wú)菌袋直接置于恒溫培養(yǎng)箱進(jìn)行培養(yǎng)（注意：紙片疊放培養(yǎng)的份數(shù)最多5份，避免中間的紙片因疊放過(guò)厚缺氧而影響檢測(cè)結(jié)果），36±1℃，16~18小時(shí)后觀察結(jié)果。如培養(yǎng)18小時(shí)后結(jié)果為陰性，需繼續(xù)培養(yǎng)至24小時(shí)觀察。
2.4結(jié)果判讀：
觀察每片顏色變化，若紙片變黃并在變黃背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)或片狀紅暈為大腸菌群陽(yáng)性，若紙片保持紫藍(lán)色不變或在紫藍(lán)色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)，但周圍沒(méi)有黃色均為大腸菌群陰性。
